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Nel settore della pesca sono numerose le associazioni di categoria che rappresentano e tutelano gli operatori economici del comparto, sia assistendoli nei rapporti con le istituzioni e gli enti locali sia erogando servizi di assistenza e consulenza in numerosi ambiti, dalle pratiche burocratiche all’organizzazione di fiere ed eventi.
Per le peculiarità dei relativi iscritti, le associazioni di categoria dei lavoratori autonomi o delle microimprese hanno una certa affinità, almeno dal punto di vista formale, con le organizzazioni sindacali dei lavoratori.
In un'accezione più estensiva, possono essere considerate associazioni di categoria anche quelle organizzazioni che rappresentano interessi non propriamente economico-produttivi (nel senso dello scambio organizzato di beni e servizi) ma che sono al confine con questi, come ad esempio, associazioni nell'ambito della valutazione e promozione di determinati prodotti o beni naturali.
Le espressioni territoriali delle associazioni di categoria rivestono un ruolo maggiormente attivo nei confronti delle micro e piccole imprese, dato che le grandi aziende solitamente possono portare a livello nazionale i loro interessi.